МАДОУ № 456

Пищеблок                                   

Организация питания возлагается на Учреждение.

Учреждение обеспечивает воспитанников полноценным сбалансированным питанием  (завтрак, 2 завтрак, обед, уплотненный полдник), учитывая среднесуточный набор продуктов, возраст воспитанников  и время пребывания в Учреждении, руководствуясь Санитарно-эпидемиологическими  требованиями к устройству, содержанию и организации режима работы в  дошкольных организациях (Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы  СанПиН 2.4.1.3049 – 13).

Весь цикл приготовления блюд происходит  на пищеблоке, который состоит из цеха готовой продукции, сырого цеха, кладовой для продуктов на текущий день, кладовой для хранения продуктов, моечной и имеет отдельный выход. Помещение пищеблока размещается на первом этаже. Пищеблок детского сада оснащен всем необходимым техническим оборудованием.

Пищеблок укомплектован следующими кадрами: шеф-повар, 2 повара, кухонный работник и кладовщик. Работники пищеблока аттестованы и своевременно проходят санитарно-гигиеническое обучение.

Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специальным автотранспортом поставщиков.

Контроль за качеством получаемых продуктов, условиями их хранения и сроками реализации осуществляется ежедневно. Все пищевые продукты, поступающие в детское учреждение, проверяются на соответствие требованиям государственных стандартов. При получении скоропортящихся продуктов обязательно требуются за них качественные удостоверения с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, ряда лабораторных данных (например, для молока и молочных продуктов - жирность, содержание белка).

Для эффективной организации питания соответствующей требованиям СанПин, в детском саду имеется примерное 10-ти дневное меню, специально составлена картотека блюд, где указаны раскладка, калорийность блюд, содержание жиров, белков и углеводов. Использование таких картотек позволяет легко подсчитать химический состав рациона и при необходимости заменить одно блюдо другим, равноценным по составу и калорийности.

Готовая пища выдается только после снятия пробы бракеражной комиссии и делается соответствующая запись в журнале результатов оценки готовых блюд. Организация питания постоянно находится под контролем администрации.

В детском саду питание детей организовано в групповых комнатах.     Ежедневно на стенде вывешивается меню на текущий день. Там прописывается для родителей примерный рекомендуемый ужин. Это делается для того, чтобы ребенок получил необходимый на день рацион питания с учетом калорийности блюд, содержания в нем витаминов и микроэлементов.

Контроль за качеством питания, витаминизацией блюд, закладками продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, санитарным состоянием пищеблока, правильным хранением, соблюдением сроков реализации продуктов возлагается на медсестру и заведующую.  

Заведующий  Учреждением несет ответственность за организацию питания.